souvlaki adalah makanan cepat saji asal Yunani yang terdiri dari potongan-potongan kecil dari daging, yang terkadang disertai juga dengan sayuran yang dipanggang dengan tusuk sate.
Souvlaki biasanya disajian dalam roti panggang, atau dibalut dalam roti pita dengan hiasan dan saus, atau disajikan pula dalam piring pada sebuah makan malam, yang sering kali disertai dengan kentang goreng. Di Yunani dan Siprus daging babi biasa digunakan dalam pengolahan Souvlaki.
Selain itu, biasanya menggunakan ayam, daging sapi, dan daging domba.
Di negara lainnya (khususnya bagi para pelancong), souvlaki dibuat dengan menggunakan daging domba, ayam, dan ikan todak.
Berikut resep souvlakia Yunani tradisional:
Bahan-bahan:
1. 1 pon daging sapi, potong dadu kecil
2. 1/4 cangkir minyak zaitun
3. 2 sdm cuka anggur merah
4. 2 siung bawang putih, cincang
5. 1 sdt oregano kering
6. Garam dan merica secukupnya
7. Tusuk sate kayu
Instruksi:
- Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih cincang, oregano kering, garam, dan merica.
- Tambahkan daging sapi, potong dadu ke dalam mangkuk dan aduk agar terlapisi dengan baik. Tutup mangkuk dan rendam daging sapi di lemari es setidaknya selama 30 menit, atau hingga 2 jam.
- Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum dipanggang.
- Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
- Masukkan daging sapi yang diasinkan ke tusuk sate.
- Panggang tusuk sate souvlaki selama 8-10 menit, balik sesekali, sampai daging sapi matang dan sedikit hangus.
- Keluarkan tusuk sate souvlaki dari panggangan dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan.
- Sajikan tusuk sate souvlaki dengan saus tzatziki, roti pita, dan salad Yunani untuk hidangan lengkap.
Selama Mencoba!
