Jika di Indonesia ada bakso, di Turki ada makanan yang bernama kofte.
Bahan dasar makanan ini adalah daging giling dengan campuran tepung panir, telur serta berbagai rempah.
Kofte ini biasa diolah menggunakan daging ayam, sapi atau kambing digiling.
Namun, bentuknya berbeda dengan bakso.
Kofte ini bentuknya mirip seperti patty yang berukuran kecil. Proses makanannya juga berbeda karena tidak merebus dagingnya namun memanggang dagingnya.
Oleh sebab itu, aromanya lebih kuat dan rasanya menjadi lebih gurih.
Kofte merupakanan hidangan yang cukup fleksibel.
jika kamu harus makan nasi, kamu bisa menghidangkan kofte dengan nasi.
Namun, biasanya penduduk Turki akan menyajikannya bersama roti pita dan saus yogurt yang sedikit asam.
Berikut adalah resep untuk membuat kofte khas Turki:
Bahan:
- 500 gram daging sapi cincang
- 1/2 cangkir tepung roti
- 1 butir telur
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/4 cangkir daun parsley cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh bubuk cabe
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk besar dan campurkan daging cincang, tepung roti, telur, bawang bombay, daun parsley, garam, merica bubuk, jinten bubuk, dan bubuk cabe. Aduk rata.
- Diamkan adonan kofte selama sekitar 30 menit hingga bumbu meresap dan adonan menjadi lebih mudah dibentuk.
- Ambil sejumput adonan kofte dan bentuk menjadi bola atau silinder panjang sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng kofte hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan kofte dengan irisan tomat, mentimun, dan saus yogurt sebagai pelengkap.
Catatan:
- Anda dapat menambahkan bumbu lain seperti ketumbar, pala, atau kayu manis untuk memberikan aroma dan rasa yang berbeda pada kofte.
- Jika tidak ingin menggoreng, kofte juga dapat dipanggang dalam oven selama sekitar 20-25 menit pada suhu 200 derajat Celcius.
Ada beberapa varian kofte yang populer di Turki, di antaranya:
- İzmir Köfte: kofte khas kota Izmir yang terbuat dari daging sapi atau daging kambing cincang yang dicampur dengan bawang putih, keju feta, dan daun mint cincang. Kofte ini biasanya dibentuk menjadi bola-bola kecil dan disajikan dengan saus tomat atau saus yogurt.
- Çiğ Köfte: kofte mentah yang terbuat dari daging sapi cincang yang dicampur dengan bawang putih, paprika, tomat, dan sejumlah bumbu seperti mint, ketumbar, dan cumin. Kofte ini disajikan dalam bentuk bola-bola kecil atau gulungan dan biasanya dimakan bersama dengan sepiring taburan sayuran segar seperti daun selada, paprika, dan mentimun.
- Çökertme Kebabı: kofte berbentuk silinder panjang yang dipanggang di atas piring yang dilapisi roti pita. Kofte ini disajikan dengan saus tomat dan saus yogurt serta taburan paprika dan peterseli.
- Tavuk Köfte: kofte yang terbuat dari daging ayam cincang yang dicampur dengan bawang putih, daun mint, dan sejumlah bumbu lain. Kofte ini biasanya dibentuk menjadi bola-bola kecil atau silinder panjang dan disajikan dengan saus tomat atau saus yogurt.
Semoga informasi ini bermanfaat!
