Rabeg adalah masakan tradisional yang berasal dari perpaduan bumbu khas Jazirah Arab dan Banten, yang terbuat dari daging kambing yang memakai bumbu sederhana.
Rasanya gurih dan tidak terlalu berbahaya untuk yang menderita kolesterol karena makanan khas Jawa Serang ini tidak memakai santan dalam proses pengolahannya.
Masakan yang identik dengan bahan utama daging kambing ini menjadi kuliner yang banyak dan mudah ditemukan.
Bahkan sering dijumpai pada acara tertentu, seperti pernikahan atau khitanan.
Daging yang biasa digunakan untuk mengolah Rabeg ini adalah daging kambing.
Menurut sejarah, Rabeg adalah masakan yang digemari oleh Sultan Maulana, Kesultanan Banten.
Rabeg adalah salah satu makanan khas Banten yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dipanggang atau dibakar dengan bumbu khas.
Berikut adalah resep rabeg makanan khas Banten:
Bahan:
- 500 gram daging sapi atau kambing, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Lumuri potongan daging dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang sedikit air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Setelah daging matang, angkat dan tiriskan.
- Panggang daging di atas bara api atau panggangan hingga kecoklatan.
- Sajikan rabeg dengan nasi dan sambal.
Selamat mencoba.!
