Berikut adalah cara membuat tempe:
Bahan-bahan:
- 250 gram kedelai
- 1 sendok teh ragi tempe
- 1 sendok teh cuka
- Air secukupnya
Alat yang dibutuhkan:
- Wadah
- Kain kasa atau plastik
- Wakul atau loyang
- Tempat pengukus
- Termometer suhu
Cara membuat:
- Pertama-tama, rendam kedelai dalam air selama minimal 8 jam atau semalaman hingga kedelai menjadi lunak dan mudah dicincang.
- Tiriskan air dari kedelai, dan cincang kasar kedelai.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan kedelai cincang ke dalam air rebusan. Masak selama 10-15 menit hingga kedelai empuk, lalu tiriskan.
- Biarkan kedelai yang sudah direbus selama beberapa menit hingga suhu mencapai sekitar 37-40 derajat Celsius.
- Campurkan ragi tempe dengan sedikit air, aduk hingga rata. Lalu campurkan dengan kedelai yang sudah direbus tadi, aduk hingga rata.
- Letakkan campuran kedelai dan ragi tempe dalam wakul atau loyang, dan ratakan permukaannya. Tutup permukaan dengan kain kasa atau plastik agar tidak terkena cahaya.
- Tempatkan wakul atau loyang yang berisi campuran kedelai dan ragi tempe dalam tempat pengukus, dan biarkan selama 24-48 jam hingga terbentuk tempe yang padat dan beraroma khas.
- Setelah proses fermentasi selesai, keluarkan tempe dari wakul atau loyang dan potong-potong sesuai dengan kebutuhan.
- Tempe siap disajikan atau bisa juga disimpan di dalam lemari pendingin agar lebih awet.
Demikianlah cara membuat tempe yang mudah dan bisa dicoba di rumah.
Selamat mencoba!
