Berikut adalah resep sup buntut yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 1 buah wortel, potong kotak
- 1 buah kentang, potong kotak
- 2 batang seledri, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah bawang putih, cincang halus
- 2 buah bawang merah, cincang halus
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Rebus buntut sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 1 jam sampai empuk. Buang air rebusan dan bilas buntut dengan air bersih.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan buntut sapi dan wortel ke dalam tumisan bumbu. Tuang air dan masak hingga buntut empuk dan wortel setengah matang.
- Tambahkan kentang dan seledri, garam, dan merica. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sup buntut terlihat berwarna cokelat kehitaman.
- Angkat dan hidangkan sup buntut hangat bersama nasi putih dan pelengkap lainnya seperti sambal atau kerupuk.
