Ebifurai atau udang goreng tepung adalah hidangan Jepang yang sangat populer dan mudah dibuat di rumah.
Berikut adalah resep dan cara membuat ebifurai:
Bahan-bahan:
- 200 gram udang besar, kupas kulitnya dan sisakan ekornya
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh sake (opsional)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir tepung roti
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan udang dengan air bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan garam, merica bubuk, minyak wijen dan sake (jika digunakan), aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, wadah untuk telur kocok, dan wadah untuk tepung roti.
- Celupkan udang ke dalam tepung terigu, pastikan terbalut rata. Kemudian celupkan ke dalam telur kocok dan terakhir gulingkan ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaan udang terbalut tepung roti.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup dalam dan panas. Masukkan udang yang sudah dibalut tepung roti ke dalam wajan dan goreng hingga keemasan, sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan udang goreng tepung ebifurai dengan saus tonkatsu, mayones atau saus lainnya sesuai selera.
Tips:
- Pastikan udang dalam kondisi bersih dan kering sebelum dibalut tepung untuk mendapatkan hasil yang renyah.
- Jangan terlalu sering membalik udang ketika digoreng agar tidak kehilangan lapisan tepungnya.
- Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dan cukup dalam untuk memastikan udang goreng tepung matang merata.
- Sajikan ebifurai segera setelah digoreng agar tetap renyah dan gurih.
